どうもかいさるです
実は私、鶏肉が大好きなんです
季節問わず、唐揚げ、焼き鳥、ステーキ、鍋、その他たくさんのメニューに使うことができて、他のお肉より比較的安価で手に入ります
家計にも大助かりで、食卓に出てくる頻度が多い分、購入時は気を付けるようにしています
なぜかというと、食品業界に身を置いていた経験があるんで、ちょっとだけ知識が有ります
今回は、参考になるかわかりませんが私の鶏肉の選び方を書きたいと思います
従業員の質の良い店を選ぶ
結論になるんですが、これにつきます
町の個人店、デパートの専門店、スーパー？、どこでもいいんですがお店が清潔に管理されていて、従業員の作業着がいつもキレイに洗濯されていて、良い商品を販売しているところは通う価値ありです
扱っている人間が良いと並んでる商品も間違いないです
あとは、出来るだけ流行っているところ、商品の回転が速いので新鮮な肉が手に入りやすいです
鶏肉は水分が多いので痛みが速いです
これからの時期は、とくに鮮度、購入後の温度管理に気をつけましょう
下処理がキレイな店を選ぶ
国産若鶏モモ肉 314ｇ ＜100ｇ＞￥118 本体価格370円
国産若鶏モモ肉 341ｇ ＜100ｇ＞￥128 本体価格436円
写真のもも肉は、両方どこにでも売ってる国産の若鶏もも肉なんですが、上が近所の大手スーパーで買ったもので、下が私が好きなお店で買ったものです
下のお肉を同じ314ｇでグラム換算すると、本体価格402円になります
下の方が100ｇ当たり10円高いので約32円高くなります
これで、「まぁ同じレベルの肉で10円高く取ってる下の肉が30円ほど高くなるよね、ぼったくりだよね」
と、なりそうなんですが待ってください
よーく見てください
下のもも肉は、余計な皮、それに着いた余計な脂、筋肉の中にある脂、筋膜、筋を丁寧に取り除いてくれてあります
この仕事をするには、普通のスーパーでは難しいかもしれませんね
鶏の脂は部位によってめちゃくちゃ臭いし、筋なんかも食べるとかたくて口に残り、おいしさが半減します
私は実際に買ってさわっているのでわかりますが、下の肉は弾力があり、しっかりと肉が詰っている感じでした
要らない部分を含めた＜100ｇ＞118円の商品を買うのか？
客のためにこだわって、手間は掛かるが要らないところは取り除いてくれてある＜100ｇ＞128円を買うのか？
私なら下のお肉を選びます
まとめ
本来なら、鳥肉の見方などを書くべきだったかもしれませんが、たぶんその辺は、みなさんご存じだと思います
今回は、「お客さんに喜んでもらいたい、少しでも良い商品を販売したいと頑張っておられる従業員が居るお店で買いたいよね」という話でした
こうゆうお店は、他の商品も間違いないと思います
こんなお店を探すのも面白いです
ありがとうございました
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